Hvordan man laver 72 timers st. Louis ribben sous vide med alt-shaam



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fjern emballagen fra ribbenene og læg den på gryden

Forbered gnidning eller brug købt butik

Sæson ribben

Krydret ribben klar til kold røg

Sænk flis i 10-15 min

Anbring i røgkassen fra Alto-Shaam 767-SKIII

Anbring røgkassen i enheden

Placer en komplet ispande over røgboksen.

Placer ribben på hylden over isen.

Indstil enheden til kold røg, brænd træ i 15 minutter, og lad derefter produktet hvile i enheden i yderligere 30 minutter.

Fjern ribben fra enheden.

Anbring i sous vide poser

Og forsegle.

Sæt poser i kombiovn og

Damp med lav temperatur ved 180F (82C) for at græsse.

Lad Cook and Hold-enheden forvarmes til 145F (63C).

Placer pasteuriserede poser i kokken, og hold og kog i 72 timer.

Fjern fra enheden efter 72 timer.

Gnid med sauce.

Og karamelliser og server.


Se videoen: Hong kong crispy roasted pork belly Siu Yuk 脆皮燒肉


Forrige Artikel

Sådan brygges ingefær mynte te

Næste Artikel

Sådan oprettes et påskebanner og minikurv