Sådan tilberedes traditionelle languster étouffée



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Crawfish Étoufée kan lyde som en meget kompleks skål at lave mad, men sandheden er det ikke så svært. Ved at anvende den ovnbagte roux-teknik kan du fokusere på ingrediensforberedelse.

Ovnbagt hollandsk ovn Roux. Bland lige dele olie og sigtet mel - 3/4 c. af hver, sættes i hollandsk ovn på mellemhylde ved 350 °, omrøres hver 30 m i ca. to timer, indtil den er mørk som mælkechokolade.

2 c. Kyllingefond

1/4 c. finhakket paprika og 1/4 c. finhakket selleri

1/4 c. finhakket løg

3/4 c. finhakket grøn løg

Krydderiblanding - bland alle de tørre krydderier i en lille skål

Vegetabilsk og krydderi ingredienser sammen

£ 2 af Louisiana-rejst langusterkød. Bestilling fra Lousiana Crawfish Company; de er de bedste. Helt fantastisk, og tro mig, der ER en forskel.

Roux med hakket løg madlavning

Roux og kogt løg tilsat paprika / selleri blanding

Bland paprika / selleri blanding i Roux og løg blanding i gryden og træk af varmen for at afkøle

Når roux, løg, selleri, paprika er blevet mørkere let, skal du stoppe med at røre konstant og gå videre til næste trin.

Tilsæt 1 spsk krydderiblanding til Roux / grøntsagsblandingen

Roux, fra varme, kylling bouillon og stor gryde til madlavning af smør, grønne løg og langusterkød

Tilføjelse af roux til 2 c. kyllingekraft / bouillon

Tilføjelse af roux til 2 c. kyllingekraft / bouillon, piskeris gradvist ind

Færdig med at inkorporere roux i kylling bouillon / lager

Fortsæt omrøring med jævne mellemrum i 5 minutter

Fjern roux og kylling bouillon / lagerblanding fra varmen og flyt til languster / smørpande

8 spsk. smør i langusterpande

Smelt smør og sauter grønne løg kort

Smelt smør og sauter grønne løg kort

Tilføj 2 kg god languster, hvor den vigtige del er "god" languster. Den importerede kinesiske languster sammenligner ikke. Jeg bestiller fra Louisiana Crawfish Co., og det gør en forskel. Stol på mig.

Kog languster og grønne løg i smør

Begynd at tilføje roux-blandingen trinvist til languster / grønløg og inkorporer efter hver tilsætning.

Fortsæt med at tilføje roux-blandingen trinvist til languster / grønne løg

Lad det simre i ca. 3 eller 4 minutter

Endelig, men hvad ellers, tilføj mere smør. Hvis du vil have det rigtigt, kan du ikke være bange for smøret.

Smelt smørret og lad det simre i et par minutter, og så ER DU FERDIG. Server over en lille bunke hvid ris, tag et sæde, en god øl og en flaske Crystal hot sauce og nyd dit arbejde.

Nærbillede af endelig étouffée.

Lav en lille bunke hvid jasmin eller langkornet ris midt i en bred skål og ring med étouffée. Top med grønne løg.

God fornøjelse!!


Se videoen: Morsø - Roast Rack of Lamb with Harissa Marinade u0026 Tabbouleh


Forrige Artikel

Sådan brygges ingefær mynte te

Næste Artikel

Sådan oprettes et påskebanner og minikurv